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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 鸡胸肉缠绕红薯干的宠物食品
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fanfan92

新虫 (初入文坛)

[交流] 鸡胸肉缠绕红薯干的宠物食品 已有1人参与

我想请假鸡胸肉缠绕红薯干的产品，在夏季高温储存下会发生红薯干和肉链接处褐变？（产品我选在鼓风干燥50-55摄氏度，12h),水分16%所以一是想请教肉配方，还有加热工艺！就是想请问在肉在温度多少的情况下颜色不会烘的褐色，而且也能确保产品的水分，不易发生褐变啊？

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1楼 2016-12-06 09:35:31
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shuifenyi88

禁虫 (小有名气)
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4楼2016-12-12 18:54:37
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shuifenyi88

禁虫 (小有名气)
★
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2楼2016-12-07 09:42:06
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fanfan92

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by shuifenyi88 at 2016-12-07 09:42:06
食品的水分和水活度是食品的重要指标

那具体有水分含量和水活度的指标吗？

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3楼2016-12-07 14:55:14
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