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lovibond

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【答案】应助回帖

杀菌中心温度，和到达温度的保温时间，是否够。

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充实的活着！

21楼2016-11-24 19:49:56

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ttqyhl

新虫 (小有名气)

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污染了，还有嘎嘎没做熟透。

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22楼2016-11-24 19:59:12

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自由人1865

木虫 (初入文坛)

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引用回帖:

21楼: Originally posted by lovibond at 2016-11-24 19:49:56
杀菌中心温度，和到达温度的保温时间，是否够。

因为是刚开始生产这种产品，我也是怀疑灭菌的条件是否达到，再结合工艺验证下。谢谢老师！

我喜欢刨根究底的感觉~

23楼2016-11-25 10:21:02

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自由人1865

木虫 (初入文坛)

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引用回帖:

22楼: Originally posted by ttqyhl at 2016-11-24 19:59:12
污染了，还有嘎嘎没做熟透。

老师，请问下卤牛肉熟透的程度怎么界定呢？

我喜欢刨根究底的感觉~

24楼2016-11-25 10:23:00

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lf126

金虫 (正式写手)

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亲，牛肉先要排酸，刚分解的尸体会产生乳酸，在0---4摄氏度环境排酸48小时，文献上那样说的，你们公司有实力应该可以那样弄

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四川藏区阿坝州松潘县松贝虫草等特产专卖http://shop108383498.taobao.com/?spm=2013.1.0.0.iFTUDX&v=1

25楼2016-11-25 10:36:10

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lf126

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涉及厂房，人工，环境条件控制

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26楼2016-11-25 10:37:20

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sqzhang

禁虫 (正式写手)

本帖内容被屏蔽

27楼2016-11-29 12:43:15

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hldj1964

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【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-12-31 21:24:07

牛肉发酸有两种原因1.不要用没排酸的<应用育肥排酸牛肉>2.牛肉自身水份流失过多

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。

28楼2016-12-02 08:37:37

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钱杨杨

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【答案】应助回帖

很有可能是灭菌不彻底。导致后期微生物生长繁殖，还有就是出现产气现象了吗

29楼2016-12-14 14:46:11

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longquan122

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最后灭菌了不应该是微生物的原因啊。铝箔袋密封后水浴加温杀菌就应该可以了楼主检测出结果了没？

30楼2016-12-15 16:03:21

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