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似水飘瑶

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[求助] 营养标签中的碳水化合物已有2人参与

我想做一款产品，100g的产品中有10g的结晶果糖和40g的低聚麦芽糖，如果算营养标签的话，碳水化合物是直接10+40，还是单糖和寡糖有不同的算法？

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1楼 2016-11-03 17:04:27

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zinfly

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【答案】应助回帖

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如果仅仅是营养标签，用碳水化合物是可以的。
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z 21922-2008 2.2.8，因此，总糖的含量不是碳水化合物的含量，还要加上淀粉的含量。

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2楼2016-11-05 14:27:41

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似水飘瑶

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引用回帖:

2楼: Originally posted by zinfly at 2016-11-05 14:27:41
如果仅仅是营养标签，用碳水化合物是可以的。
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z 21922-20 ...

你说这个是百度百科上的我看过不是我想问的问题
我想问的是一个样品中如果我加入10g单糖和40g寡糖，测定总糖的时候是碳水化合物50g，还是说寡糖水解后以单糖的形式表示，测出来碳水化合物>50g

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3楼2016-11-07 10:03:37

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