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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 营养标签中的碳水化合物
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似水飘瑶

木虫 (小有名气)

[求助] 营养标签中的碳水化合物 已有2人参与

我想做一款产品，100g的产品中有10g的结晶果糖和40g的低聚麦芽糖，如果算营养标签的话，碳水化合物是直接10+40，还是单糖和寡糖有不同的算法？
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1楼 2016-11-03 17:04:27
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果仅仅是营养标签，用碳水化合物是可以的。
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z 21922-2008 2.2.8，因此，总糖的含量不是碳水化合物的含量，还要加上淀粉的含量。
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2楼2016-11-05 14:27:41
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似水飘瑶

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-11-05 14:27:41
如果仅仅是营养标签，用碳水化合物是可以的。
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z 21922-20 ...

你说这个是百度百科上的  我看过 不是我想问的问题
我想问的是一个样品中如果我加入10g单糖和40g寡糖，测定总糖的时候是碳水化合物50g，还是说寡糖水解后以单糖的形式表示，测出来碳水化合物>50g
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3楼2016-11-07 10:03:37
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qiwencong198

银虫 (正式写手)
我留言的也不是你要问的问题 只是觉得你回复2楼的结果 好直接 应该先加个‘谢谢’  最后祝你早日解决问题

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海绵宝宝
4楼2016-11-07 13:45:51
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我若成佛
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5楼2016-11-07 13:48:53
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
似水飘瑶: 金币+15, ★★★很有帮助 2016-11-08 11:27:23
这个要看国家标准。膳食纤维属于碳水化合物，但是没有能量！需要标含量是50，但是热量可以不标。
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foodfood
6楼2016-11-07 13:51:02
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似水飘瑶

木虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by hws0110 at 2016-11-07 13:51:02
这个要看国家标准。膳食纤维属于碳水化合物，但是没有能量！需要标含量是50，但是热量可以不标。

好  谢谢
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7楼2016-11-08 11:24:37
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