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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 添加剂 » 食品添加剂
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mudchem

新虫 (著名写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by dj_dhy at 2016-10-27 09:56:13
CMC两个比较重要的指标，取代度和聚合度，取代度在0.6~1.2之间才有较好的水溶性，至于你目前溶解造成的差异我认为是聚合度的问题，聚合度高，溶解很慢。一般外购的聚合度在几百到一千不等。

聚合度?x现在还有检测聚合度的》？
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11楼2016-10-27 11:42:08
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dj_dhy

木虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by mudchem at 2016-10-27 11:42:08
聚合度?x现在还有检测聚合度的》？...

有这个指标，一般出厂检验不会有这个检测，一般检测的是粘度，影响粘度的因素太多，聚合度为主要的，次要还有取代度，温度等
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NOTHINGISIMPOSSIBLE
12楼2016-10-27 15:24:45
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polyester

版主 (职业作家)

为幸福搬砖
★ ★
寒带森林: 金币+2, 回帖交流奖励 2016-10-27 21:12:34
引用回帖:
12楼: Originally posted by dj_dhy at 2016-10-27 15:24:45
有这个指标，一般出厂检验不会有这个检测，一般检测的是粘度，影响粘度的因素太多，聚合度为主要的，次要还有取代度，温度等...

聚合度，可不可以通过测分子量来计算
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这里有个技术猿，大家快来欺负一下
13楼2016-10-27 15:48:09
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dj_dhy

木虫 (正式写手)
★ ★
寒带森林: 金币+2, 回帖交流奖励，欢迎常来精化版 2016-10-27 21:12:42
引用回帖:
13楼: Originally posted by polyester at 2016-10-27 15:48:09
聚合度，可不可以通过测分子量来计算...

聚合度与粘均分子量挂钩，你说的分子量是GPC测的？GPC测的是重均分子量，两者没有公式换算。
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NOTHINGISIMPOSSIBLE
14楼2016-10-27 16:03:19
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polyester

版主 (职业作家)

为幸福搬砖
引用回帖:
14楼: Originally posted by dj_dhy at 2016-10-27 16:03:19
聚合度与粘均分子量挂钩，你说的分子量是GPC测的？GPC测的是重均分子量，两者没有公式换算。...

受教了！那分子量和聚合度有没有其他的关联呢？
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这里有个技术猿，大家快来欺负一下
15楼2016-10-27 16:26:49
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dj_dhy

木虫 (正式写手)
引用回帖:
15楼: Originally posted by polyester at 2016-10-27 16:26:49
受教了！那分子量和聚合度有没有其他的关联呢？...

一般按我平时对于CMC的测试，一般聚合度越高，分子量越大，但是目前CMC用普通GPC的测试方法结果不准确，目前我也在分析这一块。
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NOTHINGISIMPOSSIBLE
16楼2016-10-27 16:42:17
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发酵流程卡

金虫 (小有名气)
有的在里面加了扩散剂

发自小木虫Android客户端
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做最真实的自己
17楼2016-10-27 17:11:13
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独到舞步

新虫 (小有名气)
取代度 黏度 低的0.7 高的1

发自小木虫Android客户端
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18楼2016-11-02 23:49:10
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150061245

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
polyester: 金币+5, FC-EPI+1, 感谢交流，十分用心 2016-11-15 18:11:58
1. 如果你明确告知对方你所要的CMC是用于食品等，那么你买的CMC里面不会有添加剂，厂家无论如何也不会在食品级CMC产品里添加其他有害无害的助剂。没有必要也没有价值。唯一的区别可能就是纯度的高低。但这一点是不会影响溶解情况的。
2. 就像楼上有人说过的一样：
“cmc只是一个统称，各家有各家的生产工艺，产品的取代度不一样”
   以及
“1、本身产品的性能指标有很多，不同厂家的指标各不相同，虽然都是合格，但是有些指标未必在标准中体现，
   2、不排除厂家的化验单不可靠，所以才流行第三方检验。
   3、实践是检验真累的唯一标准，一切以实验结果为准。”
   中说的，CMC是性能差异非常大的一类产品。这种性能差异没有好坏之分，因为他们的应用领域不同。在国内，生产与应用的不顺畅和脱节是非常严重的，也是CMC这个产品的潜力所在。
3. 有人说“后面一种是速溶型PAC的经表面改性后不易结块”，这是可能的，但是这种经过化学改性的PAC或者CMC是不允许用于食品中的。这种产品的溶解现象是：迅速分散，不透明，水溶液没有粘度；而后在搅拌过程中逐渐透明，水溶液粘度逐渐增大，水溶液为偏酸性；如果使用NaOH溶液调节PH值，那么水溶液迅速透明，粘度急剧升高。具体的机理可以参考很多文献。
4. CMC的溶解性与取代度、粘度、产品的粒度分布、产品的含水量，甚至你的加入方式方法都有影响。总的来说，取代度低，粘度低，产品颗粒较大，含水高的粉末状产品，在水溶液中较易分散溶解；这个“溶解性”一般是指溶解的快慢和难易程度。
5. “羟基取代度越高，水溶性也越好”，这是对的，但是取代度高，溶解速度不一定快，甚至是更慢，这与很多条件有关；
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19楼2016-11-15 09:36:44
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150061245

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

polyester: 回帖置顶 2016-11-15 18:12:03
需要注意的是：第一种“冷水中易结块”，从而认为“溶解度不好”，而“同样的方法另一厂家的CMC为何不存在这样的问题”，这种看法不一定正确。
第一种产品可能是因为取代程度高，溶解缓慢；而第二种产品可能取代程度低一些，溶解迅速。如果是这样的话，在你理解的“溶解度”的概念上，第一种反而是溶解度好的，第二种则不一定。你可以通过观察彻底溶解后的水溶液透明程度来判定。取代度低的产品一般水溶液中游离的纤维丝多一些，不太透明，这种产品的“溶解度”是真的不太好。

当然，产品的好坏还需要最终应用评价。
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20楼2016-11-15 09:45:04
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