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金虫 (正式写手)

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[求助] 食品添加剂已有6人参与

求助一种羧甲基纤维素钠（CMC）在冷水中易结块，溶解度不好，而同样的方法另一厂家的CMC为何不存在这样的问题？什么原因啊？散金求答案

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1楼2016-10-21 16:40:55

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金虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

polyester: 回帖置顶 2016-11-15 18:12:03

需要注意的是：第一种“冷水中易结块”，从而认为“溶解度不好”，而“同样的方法另一厂家的CMC为何不存在这样的问题”，这种看法不一定正确。
第一种产品可能是因为取代程度高，溶解缓慢；而第二种产品可能取代程度低一些，溶解迅速。如果是这样的话，在你理解的“溶解度”的概念上，第一种反而是溶解度好的，第二种则不一定。你可以通过观察彻底溶解后的水溶液透明程度来判定。取代度低的产品一般水溶液中游离的纤维丝多一些，不太透明，这种产品的“溶解度”是真的不太好。

当然，产品的好坏还需要最终应用评价。