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15720613591

金虫 (正式写手)

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专业: 化学反应工程

[求助] 食品添加剂已有6人参与

求助一种羧甲基纤维素钠（CMC）在冷水中易结块，溶解度不好，而同样的方法另一厂家的CMC为何不存在这样的问题？什么原因啊？散金求答案

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1楼2016-10-21 16:40:55

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150061245

金虫 (小有名气)

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专业: 高分子助剂

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
polyester: 金币+5, FC-EPI+1, 感谢交流，十分用心 2016-11-15 18:11:58

1. 如果你明确告知对方你所要的CMC是用于食品等，那么你买的CMC里面不会有添加剂，厂家无论如何也不会在食品级CMC产品里添加其他有害无害的助剂。没有必要也没有价值。唯一的区别可能就是纯度的高低。但这一点是不会影响溶解情况的。
2. 就像楼上有人说过的一样：
“cmc只是一个统称，各家有各家的生产工艺，产品的取代度不一样”
以及
“1、本身产品的性能指标有很多，不同厂家的指标各不相同，虽然都是合格，但是有些指标未必在标准中体现，
2、不排除厂家的化验单不可靠，所以才流行第三方检验。
3、实践是检验真累的唯一标准，一切以实验结果为准。”
中说的，CMC是性能差异非常大的一类产品。这种性能差异没有好坏之分，因为他们的应用领域不同。在国内，生产与应用的不顺畅和脱节是非常严重的，也是CMC这个产品的潜力所在。
3. 有人说“后面一种是速溶型PAC的经表面改性后不易结块”，这是可能的，但是这种经过化学改性的PAC或者CMC是不允许用于食品中的。这种产品的溶解现象是：迅速分散，不透明，水溶液没有粘度；而后在搅拌过程中逐渐透明，水溶液粘度逐渐增大，水溶液为偏酸性；如果使用NaOH溶液调节PH值，那么水溶液迅速透明，粘度急剧升高。具体的机理可以参考很多文献。
4. CMC的溶解性与取代度、粘度、产品的粒度分布、产品的含水量，甚至你的加入方式方法都有影响。总的来说，取代度低，粘度低，产品颗粒较大，含水高的粉末状产品，在水溶液中较易分散溶解；这个“溶解性”一般是指溶解的快慢和难易程度。
5. “羟基取代度越高，水溶性也越好”，这是对的，但是取代度高，溶解速度不一定快，甚至是更慢，这与很多条件有关；