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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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dengml20086681

[交流] 请教:做巧克力最好的油脂有哪些?

巧克力在70度左右融化后很稠是什么原因?一般哪种油脂做出来的巧克力在高温下融化后操作性好,易铲花?
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易水知寒

铁杆木虫 (正式写手)

固形物含量高。做巧克力当然用可可脂最好咯,当然可以添加一些乳化剂,如卵磷脂什么的
2楼2008-12-28 02:23:02
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