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筛选出了两株乳酸菌，要拿它用于香肠发酵。
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| 老师建议我先做单一的菌发酵香肠，和复合的菌发酵香肠，然后再从上述中选出一种最好的发酵剂，再做最佳发酵剂工艺条件的优化。我现在在纠结，能不能直接做复配发酵工艺条件的优化，如果要先做最佳发酵剂的选择（单一的菌发酵，和复配的菌发酵剂-从中选出一种最好的）的话，我该怎么设计出选择最佳发酵剂的条件？ |
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3楼2017-11-10 14:17:22
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