应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 果汁饮料稳定剂如何添加
111/2返回列表12下一页
查看: 3685  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

浅蓝要考研

新虫 (小有名气)

[求助] 果汁饮料稳定剂如何添加 已有4人参与

如题，做果汁饮料如何添加稳定剂呀，在什么时候添加，什么时候均质，不均质会有什么影响啊，还有香精什么时候添加。如何溶解稳定剂，是高温手动搅拌还是用磁力搅拌机？最好是做过橙汁的大神，求解！

发自小木虫Android客户端
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2016-08-01 10:36:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
shenyingbin: 金币+2, 谢谢精彩回帖应助 2016-08-15 17:15:57
你这些添加剂都是水溶性的，当所有的成分充分溶解之后，再加稳定剂去均质即可，这样才会充分发挥稳定剂的作用。
赞一下(1人) 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

浅蓝要考研
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-08-01 15:38:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

浅蓝要考研

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2016-08-01 15:38:53
你这些添加剂都是水溶性的，当所有的成分充分溶解之后，再加稳定剂去均质即可，这样才会充分发挥稳定剂的作用。

谢谢回复。稳定剂不是很好溶解，目前是采取先把稳定剂配成溶液再添加到果汁里面的
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2016-08-01 17:12:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你的果汁都很粘稠了，而且流动性不好，那应该很稳定了啊，一般的果汁里加稳定剂是防止果汁不均匀，有沉淀，所以加稳定剂，而且大部分的稳定剂作用机理都是增稠，你这流动性都不好果汁完全没必要加稳定剂了吧？感觉均质好就可以了。
赞一下(1人) 回复此楼
苦难的日子终将逝去，但强者却永存
9楼2016-08-02 20:03:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
先加添加剂（是产品情况而定，胶体可以用高速剪切帮助分散），离出锅前不久加香精，再均质，均质对产品稳定性和均一性有好处。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

浅蓝要考研
充实的活着！
3楼2016-08-01 15:47:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

浅蓝要考研

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2016-08-01 15:47:46
先加添加剂（是产品情况而定，胶体可以用高速剪切帮助分散），离出锅前不久加香精，再均质，均质对产品稳定性和均一性有好处。

谢谢回复。就是类似鲜橙多的饮料，用浓缩汁调的，没有均质，调出来口感粘稠，流动性不好。我就想是不是没有均质的原因。
赞一下 回复此楼
4楼2016-08-01 17:11:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by 浅蓝要考研 at 2016-08-01 17:11:00
谢谢回复。就是类似鲜橙多的饮料，用浓缩汁调的，没有均质，调出来口感粘稠，流动性不好。我就想是不是没有均质的原因。...

均质后会好点，还有考虑使用的添加剂种类和型号。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
6楼2016-08-01 17:21:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

北方那场雪

新虫 (初入文坛)
一般实验室做法是稳定剂与糖一起溶解，再加入果汁中的

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
7楼2016-08-02 11:23:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一般均质都是在最后，目的是为了提高均匀度，和稳定性。
赞一下 回复此楼
8楼2016-08-02 16:45:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

浅蓝要考研

新虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by w911227 at 2016-08-02 20:03:29
你的果汁都很粘稠了，而且流动性不好，那应该很稳定了啊，一般的果汁里加稳定剂是防止果汁不均匀，有沉淀，所以加稳定剂，而且大部分的稳定剂作用机理都是增稠，你这流动性都不好果汁完全没必要加稳定剂了吧？感觉均 ...

是加了稳定剂后加热杀菌，没有均质，果汁很粘稠，而且放置几天后就能看见沉淀，摇一摇之后又有较大的悬浮颗粒，感觉是稳定剂使果肉聚集了

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
10楼2016-08-03 16:52:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 浅蓝要考研 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +4 process2012 2026-08-23 5/250 2026-08-23 19:58 by jurkat.1640
[基金申请] 什么时候开奖？ +9 CrisMessi 2026-08-18 10/500 2026-08-23 12:03 by 丶昵称占用
[基金申请] 今天放榜吗？ +15 布布和一二 2026-08-19 16/800 2026-08-23 09:55 by 张春生
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +3 炎黄贵胄 2026-08-22 4/200 2026-08-22 20:02 by mycsru
[基金申请] 只有每年这种时候来逛逛小木虫 +24 yaoyewhu2008 2026-08-20 26/1300 2026-08-22 17:43 by kammury
[基金申请] filecode，4个jtjc了 +13 ziyangfang 2026-08-19 16/800 2026-08-22 17:08 by WH3796
[基金申请] 人气不行了 +8 fansofjerry 2026-08-21 8/400 2026-08-22 16:30 by zyqchem
[基金申请] 今天基金会出结果吗？20260819 +16 kkkl_v 2026-08-19 17/850 2026-08-22 16:12 by 阿布Abu
[基金申请] 放榜前的不淡定 40+4 snowwithsea 2026-08-19 14/700 2026-08-21 23:51 by cratir
[基金申请] 建议基金发布提前给出明确的时间点 +10 kulium 2026-08-21 13/650 2026-08-21 21:58 by alongwaytogo
[基金申请] 今日不放榜？网传国自然预计 8 月 27 日可查结果 +16 医学老男孩 2026-08-20 20/1000 2026-08-21 21:13 by Ldrop2023
[基金申请] 科研孤儿太难了 +17 我4大白菜 2026-08-20 18/900 2026-08-21 20:57 by zhangev
[基金申请] 看来今天不会放榜了？ +8 chengyan1220 2026-08-21 11/550 2026-08-21 17:52 by dcqxinyang
[基金申请] 时间戳又变了 +13 wuchongjun 2026-08-20 19/950 2026-08-21 17:21 by 紫杉醇
[基金申请] 感觉是下周放榜了 +7 angus9576 2026-08-17 12/600 2026-08-21 13:38 by weiyin
[基金申请] 我面上完蛋了 +7 且听虎啸 2026-08-20 8/400 2026-08-21 12:31 by 酷酷墨镜
[论文投稿] 投稿咨询 +5 wwm09 2026-08-17 7/350 2026-08-21 10:11 by 期刊论文帮手
[基金申请] 估计是周四 +3 archvillain 2026-08-18 3/150 2026-08-21 01:48 by jnhyjjm
[基金申请] 时间戳变了，能看出什么问题？ +18 基诺咪客 2026-08-17 23/1150 2026-08-20 17:19 by Godzela
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 8/400 2026-08-19 10:55 by Haru815
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭