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请教大家一个问题，产生芳香气味的物质怎样鉴别？
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我们发现的一种菌，其发酵产物有芳香的气味，想用气相质谱联用鉴别一下这种香味是什么物质。 查了一下产生香味的物质可能是醇、酯、醛、酚及芳香族类物质。 因为产物是水溶液，要测气相质谱的话是不是需要萃取？用不用甲酯化？怎样萃取才能获取尽可能多的产物不遗漏掉物质呢？ 分析小白，诚心求教各位 |
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