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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 多糖
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1小蜜蜂1

新虫 (小有名气)

[求助] 多糖 已有5人参与

高温对多糖品质有什么影响吗？谢谢
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1楼 2016-06-18 16:27:58
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1小蜜蜂1

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by w911227 at 2016-06-19 15:07:03
你可以做个DSC看一下失重温度，我看的文献中一般多糖的变性都在120℃左右，我自己提取的多糖在100摄氏度不会变性，但不排除会水解成分子量更小的糖

嗯嗯，谢谢

发自小木虫Android客户端
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7楼2016-06-19 19:32:54
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
1小蜜蜂1(99503102代发): 金币+1, 感谢应助，继续加油！ 2016-09-06 19:24:27
会变性啊，比如糊化
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2楼2016-06-18 17:27:30
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
1小蜜蜂1(99503102代发): 金币+1, 感谢应助，继续加油！ 2016-09-06 19:23:24
高温是多高的温度？
一般高温都会破坏多糖的结构，改变其理化性质，但多糖种类很多，不同的多糖，温度不一样。
赞一下(1人) 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2016-06-19 08:04:48
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
99503102: 金币+1, 感谢应助，继续加油！ 2016-09-06 19:23:15
1小蜜蜂1(99503102代发): 金币+1 2016-09-06 19:24:45
你可以做个DSC看一下失重温度，我看的文献中一般多糖的变性都在120℃左右，我自己提取的多糖在100摄氏度不会变性，但不排除会水解成分子量更小的糖
赞一下(3人) 回复此楼
苦难的日子终将逝去，但强者却永存
4楼2016-06-19 15:07:03
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