| 查看: 370 | 回复: 1 | ||||
[求助]
食用油精炼过程中各项指标的变化可以采用什么方法来进行分析？ 已有1人参与
|
| 做了食用植物油精炼过程中的理化指标（过氧化值、酸价等）及营养指标（维生素E、角鲨烯等），研究各项指标在精炼过程中的变化，可以通过什么方法来进行数据处理？类似于主成分分析法，聚类分析法之类的方法。 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有275人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有2人回复
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6819.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4972
- 在线: 647.4小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Toxin55(99503102代发): 金币+5, 感谢应助，回帖很精彩! 2016-08-31 22:34:28
感谢参与，应助指数 +1
Toxin55(99503102代发): 金币+5, 感谢应助，回帖很精彩! 2016-08-31 22:34:28
|
楼主的这个想法真的不错。我看的文章里面基本都是各个指标分开表述， 虽然不能把他们统一起来分析，但是很重要的原因是各个指标相关性不强，而且很难描述一个指标上升或者下降对油脂品质的影响程度，比如，过氧化值，仅仅有个推荐值。莫非你是按照一级，二级油脂的标准么？ 印象中，一个传统的精炼过程下来，基本都能达到一级标准。 个人推荐，每一步对应一两个指标，比如碱炼脱胶的时候就用酸价，过氧化值，而且非皂化物损失也挺大的，后面脱色东西比较少，脱臭的时候产生的有毒有害物质急剧上升。 |
2楼2016-05-31 19:09:18