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食用油精炼过程中各项指标的变化可以采用什么方法来进行分析？ 已有1人参与
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| 做了食用植物油精炼过程中的理化指标（过氧化值、酸价等）及营养指标（维生素E、角鲨烯等），研究各项指标在精炼过程中的变化，可以通过什么方法来进行数据处理？类似于主成分分析法，聚类分析法之类的方法。 |
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zinfly
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【答案】应助回帖
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Toxin55(99503102代发): 金币+5, 感谢应助，回帖很精彩! 2016-08-31 22:34:28
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Toxin55(99503102代发): 金币+5, 感谢应助，回帖很精彩! 2016-08-31 22:34:28
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楼主的这个想法真的不错。我看的文章里面基本都是各个指标分开表述， 虽然不能把他们统一起来分析，但是很重要的原因是各个指标相关性不强，而且很难描述一个指标上升或者下降对油脂品质的影响程度，比如，过氧化值，仅仅有个推荐值。莫非你是按照一级，二级油脂的标准么？ 印象中，一个传统的精炼过程下来，基本都能达到一级标准。 个人推荐，每一步对应一两个指标，比如碱炼脱胶的时候就用酸价，过氧化值，而且非皂化物损失也挺大的，后面脱色东西比较少，脱臭的时候产生的有毒有害物质急剧上升。 |
2楼2016-05-31 19:09:18
