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[交流]
关于酸奶
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一般而言，厂家会选质量最好的原奶生产酸奶，是吧？ 那为何个人用最便宜的包装纯牛奶也能做出来酸奶呢？ 他们的工艺有什么不同？ 发自小木虫Android客户端 |
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个人认为：用生鲜奶和包装奶做酸奶区别很大，可以肯定的是两者都能做出酸奶来。酸奶发酵是发酵剂利用乳糖生成乳酸，使酸奶产生风味。其中两种原料奶的乳糖和蛋白质是没有变化的。不同的是生鲜奶在制作酸奶过程中没有加添加剂，没有杀菌，包装奶的保质期达到60天必定添加了添加剂，做了灭菌处理。工艺的不同：生鲜奶必须严格巴士杀菌，包装奶只需要预热至45℃；有些包装奶需要调蛋白质含量！ 发自小木虫Android客户端 |
17楼2016-05-25 14:09:56
3楼2016-05-21 07:32:23
5楼2016-05-21 07:36:56
6楼2016-05-21 07:41:29
8楼2016-05-21 07:54:41
12楼2016-05-21 11:49:11
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tibm(金币+2): 谢谢参与
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厂家做酸奶为了减少成本是可以用奶粉做的，酸奶的工艺十分简单，关键在于制作酸奶的菌，现在通常用的菌是保加利亚肠杆菌，4℃保藏，像莫斯利安那种常温酸奶主要就是菌种不同～自己在家制作酸奶只要有恒温器就可以了，菌种可以用超市里的酸奶里面有菌～ 发自小木虫Android客户端 |
13楼2016-05-21 12:19:41
14楼2016-05-22 22:28:00
16楼2016-05-23 15:17:02
18楼2016-05-25 14:11:08
19楼2016-05-25 14:36:56
20楼2016-05-25 21:40:24
21楼2016-05-25 22:08:24
22楼2016-05-26 13:32:03
23楼2016-05-26 13:39:44
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跟屁虫de闹钟2楼
2016-05-21 07:30
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2
2016-05-21 07:32
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2016-05-21 07:51
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哦 发自小木虫Android客户端
小蜗牛_9楼
2016-05-21 07:56
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bj200898910楼
2016-05-21 08:04
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一点也不简单11楼
2016-05-21 08:39
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frankfh15楼
2016-05-22 22:57
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