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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 酶解实验
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小菲菲

新虫 (初入文坛)

[求助] 酶解实验 已有2人参与

做酶解实验室，原料与水按比例打浆，加入酶时如何确定酶添加的量呢，是先配好一定浓度的酶溶液加进去，还是直接加入酶到样品中。若是酶溶液又怎么去确定酶的添加量的百分数呢？希望有好心人为我解答一下，不甚感激

@xiaoamuchong @sugz 发自小木虫Android客户端
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1楼 2016-04-25 07:51:06
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看见自己

铁杆木虫 (知名作家)
解释的很到位

发自小木虫Android客户端
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4楼2016-04-26 08:00:36
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yaoxc

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小菲菲(99503102代发): 金币+8, 回帖很精彩，谢谢应助！ 2016-04-27 10:14:41
这位同学，首先，你要明白加酶量是什么概念，加酶量又可以称为酶底比，是加入酶的质量或单位与底物的比例，注意是与酶的作用底物的比例，明白了这个道理，你就知道该怎么加入水解酶了。
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小菲菲
2楼2016-04-25 09:35:41
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小菲菲

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by yaoxc at 2016-04-25 09:35:41
这位同学，首先，你要明白加酶量是什么概念，加酶量又可以称为酶底比，是加入酶的质量或单位与底物的比例，注意是与酶的作用底物的比例，明白了这个道理，你就知道该怎么加入水解酶了。

谢谢，有一种豁然开朗的感觉

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3楼2016-04-25 09:54:47
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
确定水料比——匀浆——加酶（根据底物质量来确定）——酶解——灭活。不用配酶溶液，直接加入。
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小菲菲
保持自己，不忘因何前行
5楼2016-04-27 23:43:13
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