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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 如何提高糯米粉吸水
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lxt892401

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何提高糯米粉吸水 已有2人参与

市场上有的糯米粉吸水高，有的低，该如何提高糯米粉的吸水？提高出品率？
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1楼 2016-04-22 15:35:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lxt892401(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2016-04-27 10:19:29
关注其淀粉含量，以及支链和直链淀粉的比例，支链淀粉含量高的应该吸水多一些。

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充实的活着！
2楼2016-04-23 21:51:54
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lxt892401(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2016-04-27 10:19:38
1.改性，改变直/支比例不太现实吧，除非你控制原料。
2.加一点点吸水性强的胶体，比如羟丙基变性淀粉，杠杠的。
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3楼2016-04-25 09:11:49
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