应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 发酵，酸奶
51/1返回列表
查看: 1617  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

saber2013

金虫 (小有名气)

[求助] 发酵，酸奶

脱脂中加入乳酸菌制作酸奶，为什么中间会有缝隙？求解？

发酵，酸奶


发酵，酸奶-1


发自小木虫Android客户端
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2016-04-22 10:38:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

越鸟南枝

新虫 (初入文坛)
★
saber2013(99503102代发): 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2016-04-27 10:24:03
灭菌温度过高导致蛋白质变性分层

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
4楼2016-04-24 21:49:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)
★ ★
saber2013(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，下次可以应助回帖噢！ 2016-04-27 10:23:40
酪蛋白形成的凝胶网络断裂了。可能的原因：酸性太高使酪蛋白凝胶网络收缩的太厉害；或者奶粉浓度低。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2016-04-22 23:43:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

saber2013

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by huangjixiang at 2016-04-22 23:43:41
酪蛋白形成的凝胶网络断裂了。可能的原因：酸性太高使酪蛋白凝胶网络收缩的太厉害；或者奶粉浓度低。

谢谢！
回复此楼
3楼2016-04-23 13:00:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

saber2013

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 越鸟南枝 at 2016-04-24 21:49:09
灭菌温度过高导致蛋白质变性分层

我105度灭的，高吗？

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
5楼2016-04-25 00:52:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 【2027博士申请】纳米药物递送方向 20+3 13586093586 2026-08-03 5/250 2026-08-08 21:54 by 13586093586
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +3 布布和一二 2026-08-08 3/150 2026-08-08 18:15 by Lightingo
[基金申请] 国基金的申报应该改成非等额制，评价高的钱多评价低的钱少，但是增加资助率 +7 a089 2026-08-07 7/350 2026-08-08 18:05 by gltch
[基金申请] 好奇怪的filecode +3 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-08 17:46 by zhanghaozhu
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:27 by oEVWOejN9taj
[基金申请] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 5/250 2026-08-08 16:27 by oEVWOejN9taj
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:27 by oEVWOejN9taj
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:22 by oEVWOejN9taj
[博后之家] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:02 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 WQyTGMbfH7Cx 2026-08-07 4/200 2026-08-08 15:02 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:01 by oEVWOejN9taj
[硕博家园] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 6/300 2026-08-08 10:19 by 3OOjAIS77qg2
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 固定端突然变了，今天 +6 archvillain 2026-08-06 10/500 2026-08-07 16:03 by 医学老男孩
[基金申请] 听说今天filecode变了 +24 布布和一二 2026-08-06 47/2350 2026-08-07 16:02 by zhiyanjiang
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +3 布布和一二 2026-08-07 3/150 2026-08-07 15:09 by gltch
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] 求各位大神看下 100+6 hpkpkpkp 2026-08-05 33/1650 2026-08-06 14:49 by zhiyanjiang
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭