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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 乳酸菌
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29在路上

银虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by saber2013 at 2016-04-02 21:15:10
复合菌株的话，不知道，怎么确定怎么复合～哎

我只做过我自己筛出来的菌株按1:1复合，也没有深入研究

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熬得住，出众；熬不住，出局
11楼2016-04-02 21:41:07
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29在路上

银虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by saber2013 at 2016-04-02 21:38:51
你那时候，凝乳时间短的一般要多久？
...

十个小时左右

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12楼2016-04-02 21:41:41
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saber2013

金虫 (小有名气)
引用回帖:
12楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 21:41:41
十个小时左右
...

我的也是10几个小时，但是我看文献上面，筛出来的一般都是6小时之内的～

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13楼2016-04-02 22:50:42
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29在路上

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
13楼: Originally posted by saber2013 at 2016-04-02 22:50:42
我的也是10几个小时，但是我看文献上面，筛出来的一般都是6小时之内的～
...

不同种类的菌株时间肯定有差异，只要能凝乳还是有商业价值，可以和其他菌株复合

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14楼2016-04-02 22:56:16
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saber2013

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 21:05:50
我之前做过类似的，单菌株发酵有时候凝乳时间很长，有时候正常。。。不稳定，复合菌株发酵要好一些
...

你接到牛乳之前，活化了多长时间？

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15楼2016-04-05 00:52:45
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okaito

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

分享：您可以先从丹尼斯克的菌株来选择产酸超强的乳酸菌。
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16楼2016-06-06 11:11:22
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