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saber2013

金虫 (小有名气)

[求助] 乳酸菌 已有2人参与

怎么筛选制作酸奶,产酸力强的乳酸菌啊?

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29在路上

银虫 (小有名气)

引用回帖:
10楼: Originally posted by saber2013 at 2016-04-02 21:38:51
你那时候,凝乳时间短的一般要多久?
...

十个小时左右

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熬得住,出众;熬不住,出局
12楼2016-04-02 21:41:41
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29在路上

银虫 (小有名气)

你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

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熬得住,出众;熬不住,出局
2楼2016-04-02 20:11:22
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saber2013

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

菌是前师哥师姐给的,钙溶圈法是涂布还是划线好一点?

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3楼2016-04-02 20:51:15
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saber2013

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

我前面初筛是,在液体培养基里测的pH,选出来的,接到牛乳里,但是,需要很久才凝乳~

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4楼2016-04-02 20:54:28
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