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saber2013

金虫 (小有名气)

[求助] 乳酸菌已有2人参与

怎么筛选制作酸奶,产酸力强的乳酸菌啊?

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okaito

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

分享:您可以先从丹尼斯克的菌株来选择产酸超强的乳酸菌。
16楼2016-06-06 11:11:22
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29在路上

银虫 (小有名气)

你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

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熬得住,出众;熬不住,出局
2楼2016-04-02 20:11:22
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saber2013

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

菌是前师哥师姐给的,钙溶圈法是涂布还是划线好一点?

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3楼2016-04-02 20:51:15
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saber2013

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品?岀筛用钙溶圈法,复筛用酸碱滴定,计算酸度

我前面初筛是,在液体培养基里测的pH,选出来的,接到牛乳里,但是,需要很久才凝乳~

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4楼2016-04-02 20:54:28
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