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saber2013

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[求助] 乳酸菌已有2人参与

怎么筛选制作酸奶，产酸力强的乳酸菌啊？

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1楼 2016-04-02 01:34:04

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saber2013

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5楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 21:02:53
一般是是涂布，可以看得到黄色的溶钙圈
...

碳酸钙的添加量一般是多少？貌似也不会溶在培养基里面？

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6楼2016-04-02 21:05:28

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29在路上

银虫 (小有名气)

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专业: 环境微生物学

你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品？岀筛用钙溶圈法，复筛用酸碱滴定，计算酸度

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熬得住，出众；熬不住，出局

2楼2016-04-02 20:11:22

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saber2013

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引用回帖:

2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品？岀筛用钙溶圈法，复筛用酸碱滴定，计算酸度

菌是前师哥师姐给的，钙溶圈法是涂布还是划线好一点？

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3楼2016-04-02 20:51:15

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saber2013

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2楼: Originally posted by 29在路上 at 2016-04-02 20:11:22
你是从发酵乳中筛还是从其他的发酵食品？岀筛用钙溶圈法，复筛用酸碱滴定，计算酸度

我前面初筛是，在液体培养基里测的pH,选出来的，接到牛乳里，但是，需要很久才凝乳～

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4楼2016-04-02 20:54:28

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