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蛋白质水解程度指数和深度指数，具体是什么含义？有什么区别吗？ 已有1人参与
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RT，看文献的时候遇到的。EPI (the extent of the proteolysis index 蛋白质水解程度指数)；DPI ( depth of the proteolysis index 蛋白质水解深度指数) 他们的计算公式如下：EPI = (SN at pH 4.6)/TN (total nitrogen) 100, DPI = (TCASN)/TN 100 这两个词语到底有什么意思呢？ 希望虫友帮我解释一下！！ |
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wxy_0808
铁杆木虫 (正式写手)
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【答案】应助回帖
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EPI和DPI分别从不同角度考察蛋白样品的水解情况。 你看下着两篇文献： （1）EPI 参考：Association of Official Analytical Chemists - International [AOAC].2005. Official Methods of Analysis. 18ed. OAC,Gaithersburg,MD, USA. （2）DPI= (SN in TCA) / TN × 100 参考:Andreatta, E.; Fernandes, A.M.; Santos, M.V.; Lima, C.G.;Mussarelli, C.; Marquesi, M.C.; Oliveira, C.A.F. 2007. Effects of milk somatic cell count on physical and chemical characteristics of mozzarella cheese. Australian Journal of Dairy Technology. 62: 166–170 |
2楼2016-03-29 23:02:00