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蛋清蛋白水解的问题求助 已有1人参与
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蛋清蛋白水解过程我先90度预处理10分钟，加胰蛋白酶水解，最后沸水浴灭酶活。得到的水解液是乳白色的。特别浑浊。离心也没有什么变化。请问这是怎么回事，还是水解方法不对？ P60324-191401[1].jpg |
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沸水煮10分钟，又沸水灭活，你煮鸡蛋呢，蛋白肯定有变性啊 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-03-26 01:08:15
3楼2016-03-26 16:13:09
4楼2016-03-26 16:21:23