24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 7674  |  回复: 3
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

1970-01-01 08:00:00
已阅   申请PEPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

小党

新虫 (著名写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by bionics at 2016-03-22 18:19:38
淀粉粒是由众多的葡萄糖分子组成的“胶束”集合体,这些“胶束”集合体分子之间的吸引力很强,水分进入胶束中,胶束破裂,水分子大量的进入胶束中,淀粉分子全部进入溶液,扩展开来的胶束分子相互连接成一个网状的含 ...

你好,问一下~玉米淀粉再酸条件下水解到什么程度,才可以防止其糊化后再回生呢?  或者怎么防止糊化后的淀粉回生!

发自小木虫Android客户端
3楼2016-04-04 23:04:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 4 个回答

bionics

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
淀粉粒是由众多的葡萄糖分子组成的“胶束”集合体,这些“胶束”集合体分子之间的吸引力很强,水分进入胶束中,胶束破裂,水分子大量的进入胶束中,淀粉分子全部进入溶液,扩展开来的胶束分子相互连接成一个网状的含水胶体,这便是糊化(α-化)。
这种网络状的含水体系,主要应该是多糖分子间的氢键作用,所呈现的现象也就是你说的“凝胶”。
知者必量其力所能至而从焉
2楼2016-03-22 18:19:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xmcghh

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by bionics at 2016-03-22 18:19:38
淀粉粒是由众多的葡萄糖分子组成的“胶束”集合体,这些“胶束”集合体分子之间的吸引力很强,水分进入胶束中,胶束破裂,水分子大量的进入胶束中,淀粉分子全部进入溶液,扩展开来的胶束分子相互连接成一个网状的含 ...

感谢,正看到凝胶化和糊化,在想是否一样的东西
4楼2021-01-24 16:32:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 本科郑州大学,一志愿华东师范大学282求调剂 +23 熊哥xtk 2026-04-07 26/1300 2026-04-09 17:17 by 18446523
[考研] 电子信息279求调剂,有书读就行 +3 wwwooden 2026-04-08 5/250 2026-04-09 17:05 by 大三不四
[考研] 0703化学 +31 妮妮ninicgb 2026-04-04 34/1700 2026-04-09 14:58 by only周
[考研] 086004 求调剂 309 +7 Yin DY 2026-04-08 7/350 2026-04-09 13:59 by Delta2012
[考研] 0703调剂,一志愿天津大学319分 +23 haaaabcd 2026-04-05 26/1300 2026-04-08 16:19 by luoyongfeng
[考研] 338求调剂 +8 wxygxsaaaaa 2026-04-06 8/400 2026-04-08 06:58 by 无际的草原
[考研] 计算机408|在校多次国家级竞赛获奖|申请调剂 +4 东山大白鹅 2026-04-05 4/200 2026-04-08 00:18 by chongya
[考研] 331求调剂 +5 张元一 2026-04-07 6/300 2026-04-07 22:13 by hemengdong
[考研] 318求调剂 +5 李青山山山 2026-04-07 5/250 2026-04-07 18:24 by 蓝云思雨
[考研] 285求调剂 +8 AZMK 2026-04-04 11/550 2026-04-06 13:56 by BruceLiu320
[考研] 085500机械专硕初试288求调剂 +3 GZJguo666- 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:06 by jkddd
[考研] 考研调剂 +3 mcbbc 2026-04-04 3/150 2026-04-05 10:03 by barlinike
[考研] 333求调剂 +12 wfh030413@ 2026-04-03 13/650 2026-04-04 21:02 by jj987
[考研] 材料调剂 +11 吴棂颖! 2026-04-03 11/550 2026-04-04 09:56 by 小小树2024
[考研] 387求调剂 +4 爱吃片豆土 2026-04-03 5/250 2026-04-04 08:10 by 岸上的一条鱼
[考研] 化工求调剂 +11 荔香芝士椰奶 2026-04-03 11/550 2026-04-03 22:06 by 啵啵啵0119
[考研] 322求调剂 +4 FZAC123 2026-04-03 4/200 2026-04-03 20:55 by zhq0425
[考研] 294求调剂 +6 Grey_Ey 2026-04-03 6/300 2026-04-03 20:46 by 欣喜777
[考研] 求调剂 +8 akdhjs 2026-04-03 8/400 2026-04-03 18:17 by 戴维ING
[考研] 315求调剂 +6 顺理成张 2026-04-03 8/400 2026-04-03 14:04 by 百灵童888
信息提示
请填处理意见