| 查看: 499 | 回复: 2 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
painful_tsai金虫 (小有名气)
|
[求助]
面条韧性已有1人参与
|
||
|
自己机制面条，纯高筋粉，加1%盐水 35mL，自然晾干，得到的面条韧性很差，稍微弯曲即断。烦请大神指点是干燥出问题了还是其他什么原因，为什么市面上的面条韧性可以很好？ 期待大神指点！ 恭祝时祺！ |
回复此楼» 猜你喜欢
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有72人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
-
不合理蛙科研实验：盐酸泡夜我的蛋白终溶出
已经有0人回复
dashing
至尊木虫 (知名作家)
- 应助: 236 (大学生)
- 贵宾: 0.221
- 金币: 12245.1
- 散金: 109
- 红花: 56
- 帖子: 5238
- 在线: 1024.7小时
- 虫号: 89798
- 注册: 2005-08-30
- 性别: GG
- 专业: 有机高分子材料
★ ★
painful_tsai(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 20:20:50
painful_tsai(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 20:20:50
|
想要韧性面团得多揉，使蛋白质取向 发自小木虫Android客户端 |
3楼2016-03-17 12:12:44
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2016-03-17 11:52:37