应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 冰鲜鸡气调保鲜气体配比问题
71/1返回列表
查看: 1172  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

zb1442274059

金虫 (小有名气)

[交流] 冰鲜鸡气调保鲜气体配比问题 已有4人参与

本人现在所做课题为冰鲜鸡气调保鲜，请问如何优化 CO2、O2和N2的配比，来抑制冰鲜鸡肉中各种微生物的生长，不胜感激
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2016-03-14 09:54:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
调整好三种气体的比例，隔一段时间测定鸡肉中微生物的菌落数即可
赞一下 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-03-14 11:40:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zb1442274059

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2016-03-14 11:40:49
调整好三种气体的比例，隔一段时间测定鸡肉中微生物的菌落数即可

如何调整啊？这个不会调整
赞一下 回复此楼
3楼2016-03-14 16:11:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

醉卧千秋

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
一般情况用的是气体罐，用针扎眼充入密封环境内，有测量仪器，测定CO2和O2浓度的，完事用胶带粘结，充入N2，以降低O2浓度，充入CO2，提高CO2浓度，具体调节到什么程度，可以参考相关肉类保鲜的论文，设计实验参数。
赞一下 回复此楼
4楼2016-03-14 16:29:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

whjpeter

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
对于肌肉的气调保鲜，理论上CO2浓度越高越好，100%CO2的处理组的菌落数要比其他气调组的低。储藏过程中CO2会有相当的部分被鸡肉吸收，造成CO2浓度降低。气调保鲜鸡肉的文章太多了，感觉没有再做的必要了。另外，弱弱地问下，啥叫“冰鲜鸡”？
赞一下 回复此楼
5楼2016-03-16 18:08:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zb1442274059

金虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by whjpeter at 2016-03-16 18:08:04
对于肌肉的气调保鲜，理论上CO2浓度越高越好，100%CO2的处理组的菌落数要比其他气调组的低。储藏过程中CO2会有相当的部分被鸡肉吸收，造成CO2浓度降低。气调保鲜鸡肉的文章太多了，感觉没有再做的必要了。另外，弱弱 ...

0到4摄氏度的鸡
回复此楼
6楼2016-03-17 10:28:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

太平洋-123

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
冰鲜鸡气调保鲜气体配比问题

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
7楼2016-12-11 11:43:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zb1442274059 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭