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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂XRD问题？
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1035750570

木虫 (著名写手)

[求助] 油脂XRD问题？ 已有1人参与

求助大神，液态油是如何测试XRD的？是不能测的吗？那关于油脂晶型不是都是只有固态脂的晶型了吗？

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1楼 2016-03-11 19:35:17
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 1035750570 at 2016-03-13 14:26:46
可是像我做的茶油熔点在零下几度的，是不是就好难了呀？
...

看来你还没搞懂固化，也就是你说的熔点，和结晶不是一回事，食品化学，可以去温习下

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6楼2016-03-13 14:31:38
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
1035750570(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，希望继续关注楼主问题哈！ 2016-03-13 20:28:35
1035750570: 金币+5, ★有帮助 2016-03-14 14:56:57
液体能测XRD么？
普通液体是没有办法测XRD的，因为X射线全都透过去了，不会反射到探测器上，如果硬测，结果只能是一条直线。
如果是测定，也需要低温条件吧
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2楼2016-03-12 15:51:16
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1035750570

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-03-12 15:51:16
液体能测XRD么？
普通液体是没有办法测XRD的，因为X射线全都透过去了，不会反射到探测器上，如果硬测，结果只能是一条直线。
如果是测定，也需要低温条件吧

对的，我说的就是这么问题，所以我就纳闷那些液态油脂的晶型是怎么测的？

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3楼2016-03-13 12:01:12
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 1035750570 at 2016-03-13 12:01:12
对的，我说的就是这么问题，所以我就纳闷那些液态油脂的晶型是怎么测的？
...

低温，油脂固化以后

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4楼2016-03-13 12:23:35
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