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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 肉制品中阻止料水渗透的原因？
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夏沫柠萌

新虫 (初入文坛)

[求助] 肉制品中阻止料水渗透的原因？ 已有2人参与

已经确定是原料肉的问题，只有这批原料出现这种想象，急求大神分析一下原因？？？

肉制品中阻止料水渗透的原因？
注射滚揉后颜色不均匀.jpg
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1楼 2016-01-23 17:39:15
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不倒翁X

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
夏沫柠萌(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-02-23 21:47:33
原料肉的问题，还是温度没保证在低温？相互交流，共同进步！可以具体点吗？
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2楼2016-02-20 22:20:44
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beilin

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
夏沫柠萌(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-02-23 21:47:18
如果是冻品的原料的话是解冻的时间和温度没控制好。
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3楼2016-02-22 11:39:06
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辽越2003

金虫 (小有名气)
是不是pse肉，去测一下ph值吧

发自小木虫Android客户端
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呵呵
4楼2016-03-26 17:13:09
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