| 查看: 1052 | 回复: 3 | |||
[求助]
婴幼儿米粉体外消化
|
|
本人是做酶解婴幼儿米粉的，用大致如下方法测淀粉体外消化： 称取200 mg 淀粉样品置于测试管中，添加15 mL pH 5.2的0.2 mol/L醋酸钠缓冲液，混匀后加入10 mL的猪胰α-淀粉酶（290 U/mL）和糖化酶（15 U/mL），置于37 ℃恒温水浴下振荡（转速为150 r/min）并准确计时。水解20或120min 后取出0.5 mL水解液加4 mL无水乙醇灭酶，用DNS法测其葡萄糖含量。样品中快消化淀粉( RDS ) 、慢消化淀粉( SDS ) 、抗消化淀粉( RS ) 的质量分数具体计算公式如下： RDS（%）＝（G20－FG）×0.9／TS SDS（%）＝（G120－G20）×0.9／TS RS（%）＝ ／TS 式中：G20—淀粉酶水解20 min后产生的葡萄糖含量(mg)； G120—淀粉酶水解120 min后产生的葡萄糖含量(mg)； FG—酶水解处理前淀粉中游离葡萄糖含量(mg)； TS—样品中总淀粉含量(mg)。 醋酸钠溶液也用过文献中查到的磷酸盐溶液，测还原糖除了DNS法也用过斐林试剂法，可是无论哪种方法计算出来的结果RDS都大于百分之百，水解出的葡萄糖质量多出样品质量好多好多，前前后后想了很久都没有找出问题所在，有做过的大神求给建议啊，本人只是一枚求毕业的小专硕，没有很多金币  |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有83人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 100款 育儿食谱
已经有54人回复
- 喂养宝宝的18个糊涂之举
已经有34人回复
- 吃粗粮，要依年龄段而行
已经有0人回复
2楼2016-01-16 11:29:09
painful_tsai
金虫 (小有名气)
- 应助: 7 (幼儿园)
- 金币: 521.4
- 红花: 2
- 帖子: 142
- 在线: 46.4小时
- 虫号: 2604116
- 注册: 2013-08-18
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2016-03-29 14:56:31
|
个人意见：1.试验设计是不是有问题？模拟消化，ph5即不是胃消化环境的值，也不是肠消化环境的ph，2.很多其他物质有可能连接了葡萄糖苷等结构，经淀粉酶水解之后致使糖苷键断裂，从而导致你的实验现象～你可以考虑一下 发自小木虫Android客户端 |
4楼2016-04-09 08:44:53
