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luciferosa木虫之王 (文坛精英)
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[求助]
请教：超市买回来的肉，还可以进行排酸吗？
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大家好！我在做食品保鲜的调研，但由于对动植物方面了解特别少，所以向大家请教 超市买回来的肉，还可以通过排酸来达到嫩化的目的吗？谢谢 |
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【答案】应助回帖
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luciferosa(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 23:00:37
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luciferosa(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 23:00:37
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一般货架上的肉类都是经过排酸处理的，可以直接烹调，楼主若想再使其嫩化，我的经验是向肉片或肉丝中加少量淀粉水过蛋清搅拌，腌渍五至十分钟，感兴趣的话可以尝试一下，若是搞科研可以了解一下嫩肉粉之类的 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-01-07 19:12:51
luciferosa
木虫之王 (文坛精英)
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