| 查看: 1860 | 回复: 2 | |||
luciferosa木虫之王 (文坛精英)
|
[求助]
请教：超市买回来的肉，还可以进行排酸吗？
|
|
大家好！我在做食品保鲜的调研，但由于对动植物方面了解特别少，所以向大家请教 超市买回来的肉，还可以通过排酸来达到嫩化的目的吗？谢谢 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有135人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
-
食品学硕考研调剂
已经有10人回复
-
一志愿西北大学食品工程309求调剂
已经有0人回复
-
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
sytucom: 金币+2, 应助指数+1, 鼓励新虫参与 2016-01-07 23:24:09
luciferosa: 金币+3, ★有帮助 2016-01-08 23:39:18
luciferosa(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 23:00:37
sytucom: 金币+2, 应助指数+1, 鼓励新虫参与 2016-01-07 23:24:09
luciferosa: 金币+3, ★有帮助 2016-01-08 23:39:18
luciferosa(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 23:00:37
|
一般货架上的肉类都是经过排酸处理的，可以直接烹调，楼主若想再使其嫩化，我的经验是向肉片或肉丝中加少量淀粉水过蛋清搅拌，腌渍五至十分钟，感兴趣的话可以尝试一下，若是搞科研可以了解一下嫩肉粉之类的 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-01-07 19:12:51
luciferosa
木虫之王 (文坛精英)
- 应助: 44 (小学生)
- 金币: 86350.5
- 散金: 1998
- 红花: 73
- 沙发: 10
- 帖子: 14427
- 在线: 1474.8小时
- 虫号: 1150013
- 注册: 2010-11-18
- 性别: GG
- 专业: 数论
3楼2016-01-08 23:40:45
