24小时热门版块排行榜    

查看: 691  |  回复: 2

_xiaosusu_

木虫 (初入文坛)

[求助] 好吃又美味的鸡蛋干 已有1人参与

毕业论文鸡蛋干,为什么做出的鸡蛋干硬度、弹性都不好而且有好多气孔,有没有大神帮帮忙!帮帮忙!帮帮忙!
鸡蛋干做法,将蛋白酶解后加入辅料过滤然后加胶,熟化,冷却,包装。
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

散仙孔乙己

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
_xiaosusu_(99503102代发): 金币+8, 回帖很精彩,继续加油! 2016-03-29 12:56:10
蛋白溶液本身起泡性就比较强,酶解后多肽的起泡性更强,如果没有进行处理,就有可能在鸡蛋干中形成气孔。另外鸡蛋干如果弹性和硬度较差,那么有可能是以下几个原因,熟制温度过高、蛋液比较稀、胶加入量太少。仅供参考!
2楼2015-12-27 08:50:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

_xiaosusu_

木虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 散仙孔乙己 at 2015-12-27 08:50:53
蛋白溶液本身起泡性就比较强,酶解后多肽的起泡性更强,如果没有进行处理,就有可能在鸡蛋干中形成气孔。另外鸡蛋干如果弹性和硬度较差,那么有可能是以下几个原因,熟制温度过高、蛋液比较稀、胶加入量太少。仅供参 ...

谢谢
3楼2015-12-28 22:08:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 _xiaosusu_ 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 267一志愿南京工业大学0817化工求调剂 +7 SUICHILD 2026-03-12 7/350 2026-03-18 18:31 by 30660438
[考研] 一志愿华中科技大学,080502,354分求调剂 +3 守候夕阳CF 2026-03-18 3/150 2026-03-18 18:29 by 科研小拿拿
[考研] 295求调剂 +3 一志愿京区211 2026-03-18 5/250 2026-03-18 17:03 by zhaoqian0518
[考研] 354求调剂 +3 Tyoumou 2026-03-18 5/250 2026-03-18 16:41 by Tyoumou
[考研] 材料专硕306英一数二 +10 z1z2z3879 2026-03-16 13/650 2026-03-18 14:20 by 007_lilei
[考研] 0703化学调剂 +3 妮妮ninicgb 2026-03-17 3/150 2026-03-18 10:29 by macy2011
[考研] 265求调剂 +3 梁梁校校 2026-03-17 3/150 2026-03-18 09:12 by zhukairuo
[考博] 26博士申请 +3 1042136743 2026-03-17 3/150 2026-03-17 23:30 by 轻松不少随
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考博] 26申博 +4 八旬速览 2026-03-16 4/200 2026-03-17 13:00 by 轻松不少随
[论文投稿] 有没有大佬发小论文能带我个二作 +3 增锐漏人 2026-03-17 4/200 2026-03-17 09:26 by xs74101122
[考研] 考研调剂 +3 淇ya_~ 2026-03-17 5/250 2026-03-17 09:25 by Winj1e
[考研] 277材料科学与工程080500求调剂 +3 自由煎饼果子 2026-03-16 3/150 2026-03-16 14:10 by 运气yunqi
[考研] 复试调剂 +3 呼呼?~+123456 2026-03-14 3/150 2026-03-14 16:53 by WTUChen
[考研] 330求调剂 +3 ?酱给调剂跪了 2026-03-13 3/150 2026-03-14 10:13 by JourneyLucky
[考研] 求材料调剂 085600英一数二总分302 前三科235 精通机器学习 一志愿哈工大 +4 林yaxin 2026-03-12 4/200 2026-03-13 22:04 by 星空星月
[考研] 281求调剂 +9 Koxui 2026-03-12 11/550 2026-03-13 20:50 by Koxui
[考研] 一志愿山大07化学 332分 四六级已过 本科山东双非 求调剂! +3 不想理你 2026-03-12 3/150 2026-03-13 14:18 by JourneyLucky
[考博] 福州大学杨黄浩课题组招收2026年专业学位博士研究生,2026.03.20截止 +3 Xiangyu_ou 2026-03-12 3/150 2026-03-13 09:36 by duanwu655
[考研] 283求调剂,材料、化工皆可 +8 苏打水7777 2026-03-11 10/500 2026-03-13 09:06 by Linda Hu
信息提示
请填处理意见