24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 702  |  回复: 2

_xiaosusu_

木虫 (初入文坛)

[求助] 好吃又美味的鸡蛋干 已有1人参与

毕业论文鸡蛋干,为什么做出的鸡蛋干硬度、弹性都不好而且有好多气孔,有没有大神帮帮忙!帮帮忙!帮帮忙!
鸡蛋干做法,将蛋白酶解后加入辅料过滤然后加胶,熟化,冷却,包装。
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

散仙孔乙己

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
_xiaosusu_(99503102代发): 金币+8, 回帖很精彩,继续加油! 2016-03-29 12:56:10
蛋白溶液本身起泡性就比较强,酶解后多肽的起泡性更强,如果没有进行处理,就有可能在鸡蛋干中形成气孔。另外鸡蛋干如果弹性和硬度较差,那么有可能是以下几个原因,熟制温度过高、蛋液比较稀、胶加入量太少。仅供参考!
2楼2015-12-27 08:50:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

_xiaosusu_

木虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 散仙孔乙己 at 2015-12-27 08:50:53
蛋白溶液本身起泡性就比较强,酶解后多肽的起泡性更强,如果没有进行处理,就有可能在鸡蛋干中形成气孔。另外鸡蛋干如果弹性和硬度较差,那么有可能是以下几个原因,熟制温度过高、蛋液比较稀、胶加入量太少。仅供参 ...

谢谢
3楼2015-12-28 22:08:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 _xiaosusu_ 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿深大085601材料工程专业(专硕)300分可以调剂去哪 +9 10160315 2026-04-02 9/450 2026-04-08 09:41 by 小葡萄阿星
[考研] 材料工程调剂 +5 小刘同学吖吖 2026-04-06 6/300 2026-04-08 09:19 by oooqiao
[考研] 求助071001调剂!!! +5 黄守松 2026-04-05 6/300 2026-04-08 09:08 by heqiang123
[考研] 327求调剂 +7 Xxjc1107. 2026-04-06 8/400 2026-04-08 07:15 by 无际的草原
[考研] 求考研材料调剂 +3 材化李可 2026-04-07 3/150 2026-04-08 00:21 by JourneyLucky
[考研] 323求调剂 +3 林zlu 2026-04-07 4/200 2026-04-07 23:21 by lbsjt
[考研] 307分材料专业求调剂 +9 Hll胡 2026-04-05 9/450 2026-04-07 16:41 by daiee
[考研] 材料调剂 +13 一样YWY 2026-04-05 14/700 2026-04-07 09:51 by piklet
[考研] 一志愿上海海洋大学083200食品学硕,求调剂,接受其他专业 +9 what张 2026-04-01 11/550 2026-04-07 09:45 by momo皓
[考研] 302分求调剂 一志愿安徽大学085601 +12 zyx上岸! 2026-04-04 12/600 2026-04-07 02:09 by BruceLiu320
[考研] 生物学求调剂 一志愿沪9,326分 +6 刘墨墨 2026-04-06 6/300 2026-04-06 19:36 by lijunpoly
[考研] 材料334求调剂 +19 Eecho# 2026-04-03 19/950 2026-04-06 08:37 by 小小树2024
[考研] 308求调剂 +4 maverick^_^ 2026-04-03 4/200 2026-04-05 19:08 by 蓝云思雨
[考研] 材料调剂 +18 一样YWY 2026-04-02 19/950 2026-04-04 22:14 by hemengdong
[考研] 一志愿上海大学生物学346 +3 上海大学346调剂 2026-04-03 3/150 2026-04-04 20:20 by dongzh2009
[考研] 368求调剂 +5 今华习 2026-04-03 7/350 2026-04-04 18:47 by imissbao
[考研] 怎么删帖子啊 +3 缝曦1000 2026-04-04 3/150 2026-04-04 14:20 by 土木硕士招生
[考研] 268求调剂 +8 你好tg 2026-04-03 9/450 2026-04-04 05:08 by gswylq
[考研] 315求调剂 +6 顺理成张 2026-04-03 8/400 2026-04-03 14:04 by 百灵童888
[考研] 274求调剂 +10 薛定谔的虎。 2026-04-01 10/500 2026-04-03 10:13 by tianyyysss
信息提示
请填处理意见