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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 向成品油中添加柠檬酸，如何使柠檬酸溶解？
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小哲fjj

银虫 (小有名气)

[求助] 向成品油中添加柠檬酸，如何使柠檬酸溶解？ 已有3人参与

本人最近做向成品油中添加柠檬酸（作为抗氧化剂的增效剂）的实验，食品添加剂中添加量最大不超过2g/kg,而根据文献添加量一般在0-0.06%，但是我添加了0.04%时就出现不溶解，及时搅拌好久。希望大家指点一下，谢谢了
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每天都是新的开始
1楼 2015-12-24 08:28:49
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方丽娟

新虫 (初入文坛)
问大虾们一个问题？增效剂属于助剂？但是我们平时说增效剂是否科学，是否应该是助剂，比如油脂中加入的柠檬酸？

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7楼2016-11-29 16:36:26
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
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小哲fjj(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-01-01 16:59:14
小哲fjj: 金币+2, ★有帮助 2016-01-13 22:24:20
尝试升温了么？加热到五六十度，再加，温度别太高，容易氧化

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2楼2015-12-26 02:10:06
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小哲fjj(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-01-01 16:59:20
小哲fjj: 金币+1, ★有帮助 2016-01-13 22:24:31
小哲fjj: 金币+1, ★有帮助 2016-01-13 22:24:56
本帖内容被屏蔽
3楼2015-12-26 16:17:39
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小哲fjj

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2015-12-26 02:10:06
尝试升温了么？加热到五六十度，再加，温度别太高，容易氧化

试过了，不行的，现在又尝试下柠檬酸脂肪酸甘油酯

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每天都是新的开始
4楼2015-12-26 22:54:41
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