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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 传统固态发酵食醋中沉淀形成机理
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sfyukeda

新虫 (小有名气)

[求助] 传统固态发酵食醋中沉淀形成机理 已有2人参与

本人目前在研究传统固态发酵食醋中沉淀成分的分析，以及沉淀形成的机理，本人以前是做微生物和发酵的，对食品不太了解，想问问有大神没有指导交流一下。对于沉淀的形成，我认为这是食品出现的不稳定现象，研究方向是准备建立沉淀形成的一个数学模型，虫友们有什么好的建议吗？
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1楼 2015-12-11 09:46:28
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qwj_1001

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

楼主还在不，那是蛋白 淀粉等的混合物
赞一下 回复此楼
我们来自五湖四海为了一个目标聚集在这里，使我们获得知识。
4楼2020-03-21 08:31:12
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xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sfyukeda(sytucom代发): 金币+2, 多谢参与 2015-12-13 19:54:13
自然界沉积是很普遍的现象。不能说他不稳定吧。这个模型可以有什么应用么。
赞一下 回复此楼
曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
2楼2015-12-13 17:19:24
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sfyukeda

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiaoamuchong at 2015-12-13 17:19:24
自然界沉积是很普遍的现象。不能说他不稳定吧。这个模型可以有什么应用么。

谢谢

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3楼2015-12-13 22:47:03
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