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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉在121℃下，4%稀硫酸水解1h能降解成葡萄糖吗
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小党

新虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by shenyingbin at 2015-12-10 19:23:18
同意2楼，一般不会这么容易水解，酸浓度太低了。时间太短。
请做预实验，测定下就可以了。

你好，问一下～玉米淀粉再酸条件下水解到什么程度，才可以防止其糊化后再回生呢？  或者怎么防止糊化后的淀粉回生！

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11楼2016-04-04 23:16:36
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