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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉在121℃下，4%稀硫酸水解1h能降解成葡萄糖吗
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kankan19858578

金虫 (正式写手)

[求助] 淀粉在121℃下，4%稀硫酸水解1h能降解成葡萄糖吗 已有3人参与

如题。淀粉在121℃，用4%稀硫酸水解1h能够完全水解成葡萄糖单糖吗？
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1楼 2015-12-10 15:12:45
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小党

新虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by shenyingbin at 2015-12-10 19:23:18
同意2楼，一般不会这么容易水解，酸浓度太低了。时间太短。
请做预实验，测定下就可以了。

你好，问一下～玉米淀粉再酸条件下水解到什么程度，才可以防止其糊化后再回生呢？  或者怎么防止糊化后的淀粉回生！

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11楼2016-04-04 23:16:36
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学识决定成就

禁虫 (著名写手)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
kankan19858578: 金币+1 2015-12-10 15:34:36
kankan19858578: 金币+1 2015-12-14 09:14:18
本帖内容被屏蔽
2楼2015-12-10 15:20:55
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kankan19858578

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 学识决定成就 at 2015-12-10 15:20:55
时间长一边可以，时间太短是不可能的

那我这个121℃ for 1h，会降解吗
赞一下 回复此楼
3楼2015-12-10 15:34:28
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shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
kankan19858578(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-13 22:14:31
kankan19858578: 金币+1 2015-12-14 09:14:08
同意2楼，一般不会这么容易水解，酸浓度太低了。时间太短。
请做预实验，测定下就可以了。
赞一下 回复此楼
既往不恋，纵情向前！
4楼2015-12-10 19:23:18
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