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lovibond

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小木虫美食家

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
有些会,有些不会,和原料有关。

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充实的活着!
11楼2015-12-08 08:41:50
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niu0520322

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
浓度不高的话是蓝黑色,如果量大的话就基本视觉是黑色了

[ 发自小木虫客户端 ]
12楼2015-12-08 09:19:47
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Lin584201314

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


summer li(99503102代发): 金币+1, 回答很精彩! 2016-03-07 15:52:49
引用回帖:
7楼: Originally posted by summer li at 2015-12-06 22:36:34
那变性淀粉比如酯化淀粉遇到碘也变蓝吗?
...

酯化淀粉遇碘不会变蓝,淀粉遇碘变蓝的机理,是碘与淀粉空间结构中通过范德华力结合后,在可见光范围内被显示出来,碘与淀粉结合时候是碘与淀粉中6单个糖苷在C6中的-OH位置结合,而酯化的淀粉发生酯化反应时,该C6位置-OH已经发生酯化反应,因此,变性淀粉遇碘不会变蓝。我觉得原理大概是这样的,
小二郎
13楼2015-12-15 16:33:02
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