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植物蛋白功能性质
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我做的鹰嘴豆蛋白，测定持水性时，看的好多参考文献都调到不同的PH做的，充分吸水后离心去上清液，采用重量查测吸水性，可是PH高时蛋白质都溶解了，就跟上清液一块倒出来了啊，就无法测持水性等，有没有哪位大神测过呢 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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yinghexing
木虫 (小有名气)
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- 注册: 2009-11-02
- 专业: 食品加工学基础
2楼2016-01-11 17:03:24
