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崇明先生

至尊木虫 (著名写手)

无机世界漫步者

[求助] 糖葫芦制作过程中出现的问题 已有4人参与

白砂糖和水熬化之后,蘸在山楂上之后,大约几个小时就融化了。为什么街上卖的糖葫芦上面的糖很长时间不融化。需要加什么添加剂吗?还是熬糖的时候需要特殊工艺?

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桃花源里赏闲花,五柳宅前观细雨。我要让昨日的经典成为明天的错误。
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崇明先生

至尊木虫 (著名写手)

无机世界漫步者

引用回帖:
7楼: Originally posted by weijieru21 at 2015-12-06 10:43:38
感觉不仅仅是白砂糖,应该有冰糖,可以买串和做糖葫芦的人料会。

和人家聊人家也不告诉你啊!这可是他们的独门手艺。

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桃花源里赏闲花,五柳宅前观细雨。我要让昨日的经典成为明天的错误。
9楼2015-12-06 22:42:16
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查看全部 12 个回答

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
崇明先生: 金币+2, 有帮助, 谢谢回复。 2015-12-05 21:35:25
1.有可能是温度的原因,在室外温度较低,糖葫芦外面的糖不容易化;
2.一般外面卖的糖葫芦有一层可食用的膜,除了防粘,这个也可能起到一定的保护作用。
个人感觉还是温度的原因。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-12-05 21:17:50
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崇明先生

至尊木虫 (著名写手)

无机世界漫步者

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-12-05 21:17:50
1.有可能是温度的原因,在室外温度较低,糖葫芦外面的糖不容易化;
2.一般外面卖的糖葫芦有一层可食用的膜,除了防粘,这个也可能起到一定的保护作用。
个人感觉还是温度的原因。

可是现在是冬季,外面挺冷的,也还是融化。

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桃花源里赏闲花,五柳宅前观细雨。我要让昨日的经典成为明天的错误。
3楼2015-12-05 21:34:57
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 崇明先生 at 2015-12-05 21:34:57
可是现在是冬季,外面挺冷的,也还是融化。
...

你的糖中的水分是不是太多了,用你的纯糖熬化然后试一试。
微信公众号:食安小屋
4楼2015-12-05 21:39:36
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