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幾米书新虫 (小有名气)
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[求助]
食品化学知识求回复 已有1人参与
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油脂加工过程中氢过氧化物的来源有哪些？ 红茶绿茶加工中多酚和VC的变化？ 以及馒头在加工中除了会老化还有什么不好的反应？ 求大神回复。 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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幾米书
新虫 (小有名气)
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3楼2015-11-28 19:26:21
superharry
至尊木虫 (职业作家)
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
幾米书(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-11-29 14:46:40
sytucom: 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-12-23 22:16:47
感谢参与，应助指数 +1
幾米书(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-11-29 14:46:40
sytucom: 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-12-23 22:16:47
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氢过氧化物主要来自脂类氧化，氧化的影响因素就不用一一列举了吧。当然外界污染也有可能。另外馒头遇到老化，能具体点问吗？老化主要发生在后期贮藏期间，淀粉种类，水分含量，温度，pH值等。具体问题可以问我。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-11-28 10:27:49
