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幾米书新虫 (小有名气)
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油脂加工过程中氢过氧化物的来源有哪些？ 红茶绿茶加工中多酚和VC的变化？ 以及馒头在加工中除了会老化还有什么不好的反应？ 求大神回复。 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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superharry
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氢过氧化物主要来自脂类氧化，氧化的影响因素就不用一一列举了吧。当然外界污染也有可能。另外馒头遇到老化，能具体点问吗？老化主要发生在后期贮藏期间，淀粉种类，水分含量，温度，pH值等。具体问题可以问我。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-11-28 10:27:49
幾米书
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