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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 急求，请问大家枣汁的色值要怎么测？
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曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 急求，请问大家枣汁的色值要怎么测？ 已有1人参与

请大家帮帮忙，(一)枣汁的色值要测定?
（二）测定果蔬汁色值的意义，是为了表示什么？
（三）色值如果使用分光光度计测定的话，选定的波长是多少，测吸光度还是透过率？
急求，很是谢谢大家~期待您的回复！
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1楼 2015-11-25 09:30:29
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young杨

金虫 (小有名气)
找国标吧

发自小木虫IOS客户端
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2楼2015-11-26 07:46:02
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)
★ ★
曦姿love(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！ 2015-12-20 14:36:02
一般色度的话用色度仪吧，就是测量 l a b值

发自小木虫Android客户端
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3楼2015-11-26 08:59:53
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by young杨 at 2015-11-26 07:46:02
找国标吧

国标上没有关于枣汁的，只要苹果汁的
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4楼2015-11-26 09:35:31
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by fuyicheng at 2015-11-26 08:59:53
一般色度的话用色度仪吧，就是测量 l a b值

可以的，但是目前找不到这种仪器，看到有文献中用分光光度计这种简单的方法的
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5楼2015-11-26 09:37:53
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40514007

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
曦姿love(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，多谢 2016-02-16 21:12:00
420nm或440nm测透光率，最好换算到单倍汁糖度下检测。至于检测的意义，如果是做终端产品用，色值可以作为终端产品颜色的筛选指标。
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6楼2016-02-14 11:19:05
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