| 查看: 863 | 回复: 2 | ||||
[求助]
SDS结构性质到底如何？ 已有1人参与
|
|
SDS可以使得蛋白质变性，是因为分子中疏水长链与蛋白质分子内部的非极性基团相互作用，而带负电荷的硫酸根可以与水作用，使蛋白质分子构象发生很大的变化而变性。其HLB：40，属于阴离子亲水基表面活性剂。那与之相似的十二醇（月桂醇）有没有使蛋白质变性的性质呢？还有吐温，HLB值是15，已经是食品添加剂里HLB值比较高的了，能不能使蛋白变性呢？ 课题要求找一种属于食品添加剂，又可以使得蛋白质变性从而增加得率得物质。 |
回复此楼
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6819.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4972
- 在线: 647.4小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
考哪里好呢(99503102代发): 金币+20, 谢谢应助，继续加油！ 2016-02-28 23:07:17
考哪里好呢(99503102代发): 金币+20, 谢谢应助，继续加油！ 2016-02-28 23:07:17
|
题目的意思是要SDS的结构么？Chemdraw里面用Name转换结构功能，输入sodium dodecyl sulfate，就出来了。 十二醇（月桂醇）与SDS相差太大，SDS是十二烷基磺酸钠，亲水性很强。 没有看到用月桂醇让蛋白变性的报道（如有可告知，互相学习）， 吐温80 常用作蛋白质药物的稳定剂，起保护作用， 来源http://www.doc88.com/p-892118730995.html |
2楼2015-12-26 14:36:18
3楼2016-03-31 14:48:47