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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷物中的脂肪酶的活性测定问题
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)

[求助] 谷物中的脂肪酶的活性测定问题 已有2人参与

最近要测定粮食中的脂肪氧化酶的活性，查看了相关的资料，但还不是很清楚，有没有人做过这方面的实验，推荐一种比较快捷，准确性比较高的方法，不胜感激。
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1楼 2015-11-18 10:30:23
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lishi_wei(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-23 17:05:02
lishi_wei(sytucom代发): 金币+3 2015-12-23 22:14:25
利用脂肪氧化催化不饱和脂肪酸氧化实验，之后测定样品的吸光度，可以快速分析其活性。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2015-11-19 08:14:17
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
lishi_wei(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-23 17:05:11
赞同楼上的，检测酶的活性，就是看你催化底物的能力，底物前后变化，消光法又最简单方便快速准确的，最顺利、
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3楼2015-11-23 14:25:03
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雯雯雯雯雯

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2015-11-19 08:14:17
利用脂肪氧化催化不饱和脂肪酸氧化实验，之后测定样品的吸光度，可以快速分析其活性。

您好，我想问一下这个测出来结果大概是什么情况，我测面粉中的脂肪氧化酶，前一分钟吸光值上升的比较明显，后面上升就变慢了，3分钟基本就不变了
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4楼2018-01-24 15:18:07
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