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请教高手一道多选题，关于碾磨咖啡，提取色素试验 已有3人参与
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错选少选不算对，请慎重。 The colour development observed during the extraction process is influenced by: A Physical interaction between the coffee particles and the surrounding water molecules B Enzymic activity promoting oxidisation C The chemical reaction between soluble components in the coffee particles and the immersing water |
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lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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专家经验: +600 - 食品EPI: 70
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
mogetp: 金币+10, ★★★很有帮助, 好难选，意见不一样 2015-11-18 06:17:14
感谢参与，应助指数 +1
mogetp: 金币+10, ★★★很有帮助, 好难选，意见不一样 2015-11-18 06:17:14
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A和C。 物理变化应该是有的。化学变化应该是脂肪氧化吧。 发自小木虫Android客户端 |
4楼2015-11-16 16:52:28
sytucom
版主 (知名作家)
日光之下，并无新事
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2楼2015-11-16 10:14:02
sugz
至尊木虫 (著名写手)
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- 专业: 食品加工技术
3楼2015-11-16 16:36:54
