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请教高手一道多选题，关于碾磨咖啡，提取色素试验 已有3人参与
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错选少选不算对，请慎重。 The colour development observed during the extraction process is influenced by: A Physical interaction between the coffee particles and the surrounding water molecules B Enzymic activity promoting oxidisation C The chemical reaction between soluble components in the coffee particles and the immersing water |
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2楼2015-11-16 10:14:02
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A和C。 物理变化应该是有的。化学变化应该是脂肪氧化吧。 发自小木虫Android客户端 |
4楼2015-11-16 16:52:28
