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刘德宝

新虫 (初入文坛)

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[交流] 酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼怎么做啊？

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1楼 2015-11-15 20:59:34

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jimoren

金虫 (初入文坛)

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专业: 食品卫生

配料：葱姜蒜、鱼、老坛酸菜、葱、芝麻、辣椒油等
从菜市场片完鱼回来肉骨分开清洗，鱼肉用淀粉、盐、鸡蛋清、胡椒粉拌匀备用。鱼骨清洗后用葱姜蒜在锅里爆炒，加入料酒去腥，用温水炖汤，加调料盐盛出备用。将酸菜洗净用少许辣椒炒熟后放入盆底，再将刚刚的鱼骨汤烧沸将鱼片放入汤中烧3-5min,倒入酸菜上，在锅里加入辣椒油和芝麻煸炒油热，在酸菜鱼上加入葱段和花椒，将热油倒在上面就完成了。这款酸菜鱼清淡，吃不了辣的可以不要最后辣油这部分，喝的就是白白浓浓的鱼汤了

IMG_1707.JPG

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2楼2015-11-16 08:43:52

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