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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 即食蔬菜叶加工技术求助
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听一首歌

新虫 (初入文坛)

[求助] 即食蔬菜叶加工技术求助 已有1人参与

想做一种即食蔬菜叶，保持蔬菜原来形态，不使用机械破坏，可以即食的一种产品，求助大家，国内或者国外有没有相关的成熟技术或者是相类似的产品可以借鉴的。谢谢大家
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1楼 2015-11-11 16:24:30
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
听一首歌(sytucom代发): 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2015-11-14 21:23:32
即食蔬菜叶，想要干叶，还是鲜叶？如果是鲜叶，直接把叶子真空塑封就可以了，就是不知道保存期效果如何。
如果是干叶，采用微波真空与真空冷冻干燥结合使用，可能能最大程度的保持外形，但只要脱水了必然会有一些萎缩。
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保持自己，不忘因何前行
2楼2015-11-14 14:25:06
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zclwanttofly

金虫 (正式写手)
这种产品现在台湾做的比较多一些，国内目前做的比较多的是秋葵、豆角这些，用的方法一般是真空冷冻干燥。现在技术已经很成熟了，而且市面上产品也比较多。可以在网上搜一下秋葵干这些，都有得卖
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3楼2015-11-15 21:22:28
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)
鲜切蔬菜吗？个人觉得轻度的机械整形还是有必要的，不过这种产品对原件要求较高，最好是有机或者绿色农产品，还要适当的光线或者微波杀菌，菌落指标要合格，怎么说呢，反正，安全第一，质量第二吧。

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4楼2015-11-16 10:52:06
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)
对了，这个在国外已经有了哦，就叫鲜切果蔬

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5楼2015-11-16 10:53:00
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