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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】发酵液中醋酸杆菌自溶的检验
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king0654

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】发酵液中醋酸杆菌自溶的检验

最近发现发酵液突然比以前的浑浊,怀疑是发酵液中醋酸杆菌自溶,怎么检验发酵液中的菌体是否是自溶呢?指标有哪些?

[ Last edited by king0654 on 2008-9-10 at 21:53 ]
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一定要快乐!
1楼 2008-09-09 23:04:41
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wnanfeng

至尊木虫 (小有名气)
★ ★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，欢迎常顾食品版，谢谢~~！
king0654(金币+2,VIP+0):呵呵 谢谢
测一下ph，升高了说明有自溶的倾向，涂片观察，自溶的醋酸菌细胞破裂。
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心有多大，舞台就有多大
2楼2008-09-10 18:28:45
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king0654

木虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):鼓励新虫，多多参与讨论咯~~！
首先 十分感谢wnanfeng  我在培养的过程中 发酵液比原来浑浊了 但酸量的增长却很正常 所以PH上很正常, 片子我作完后 我观察的菌体 很正常 感觉很困惑 因为片子上所看到的菌体并不多 我怀疑造成浑浊不是自溶 就是菌体分泌了某些物质 关键我现在找不到一种方法可以检验或证明这种浑浊程度变大的现象
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一定要快乐!
3楼2008-09-10 21:48:26
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wnanfeng

至尊木虫 (小有名气)
现在有一种比浊管，测定菌体浓度的，你可以试一下，我用过挺好用，你可以测吸光度。
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心有多大，舞台就有多大
4楼2008-10-31 14:08:39
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